Venado Pasture Fresh®
Hace 150 Años
Unos pocos ciervos se introducen a Nueva Zelanda desde el Reino Unido y Australia.
Expansión Rápida
En un entorno ideal sin depredadores, los ciervos se propagan rápidamente en Nueva Zelanda. Prosperan en los amplios espacios abiertos del país, con alimentación abundante en las praderas y los bosques.
La Primera Granja de Venado
En 1969, un granjero de Nueva Zelanda revoluciona la industria. Decide capturar ciervos salvajes y criarlos en grandes granjas, así convirtiendo la carne de venado en el primer animal nuevo en ser domesticado en siglos.
Desarrollo de Granjas
Con cercos de al menos 1.8 metros de altura y mucho espacio por animal, los venados recorren los campos libremente y sin temor de la caza.
Con la consistencia mayor del producto, sacrificio a edades controladas, y el bienestar animal que disfrutan los ciervos, este producto nuevo y exótico rápidamente obtiene reconocimiento en el extranjero.
Venado Pasture Fresh® para Foodservice
Criado exclusivamente en granjas en las regiones de Waikato y Bay of Plenty en la Isla Norte, alimentado 100% de pasto y certificado Cervena®, el venado de Pasture Fresh® es la mayor calidad desde Nueva Zelanda.
Sacrificado antes de los 3 años y clasificado para garantizar máxima consistencia, es la proteína de elección para los chefs más exigentes del foodservice.
El Rey de las Carnes Rojas
Conocida en todo el mundo por su sabor suave y tierno en comparación con el venado salvaje, Alemania, España y Estados Unidos son algunos de los mayores consumidores de esta exquisita proteína en la alta gastronomía.
Venado de Granja Pasture Fresh®
Rack Corte Francés
Rack de 4 u 8 costillas, corte francés, sin capa de grasa.
Peso: 0.9 - 1.2 kg
Solomillo
Solomillo sin piel y capa de grasa.
Peso: 1.8 - 2.8 kg
Pierna Sin Hueso de 4 Cortes
Pierna sin hueso, piel y capa de grasa, en 4 cortes.
Peso: 5.0 - 7.0 kg por cada pierna
Lomo Corto
Lomo corto sin piel y capa de grasa.
Peso: 1.8 - 2.8 kg
Lomo Fino
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Lomo fino, sin el músculo lateral.
Peso: 350 - 450 g
Espaldilla Deshuesada en Cubitos
Espaldilla deshuesada, sin chambarete, cortada en cubitos.
Peso: 2.5 kg (bolsa)
Pierna Sin Hueso Denver
Pierna sin hueso, piel y capa de grasa, en 7 cortes.
Peso: 5.0 - 7.0 kg por cada pierna
Silla de 11 Costillas
Silla de 11 costillas, con la falda cortada a 45 mm (+/- 5 mm) del ojo de lomo.
Peso: 7.2 - 7.5 kg
Espaldilla Deshuesada
Espaldilla deshuesada, sin chambarete.
Peso: 3.3 - 3.6 kg
