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Rack de Cordero al estilo Kalbi


Ingredientes:


  • 1 rack de cordero (8 costillas)

  • 1/2 taza de salsa de soja

  • 1/4 taza de mirin (vino de arroz dulce)

  • 2 cucharadas de azúcar moreno

  • 4 dientes de ajo picados

  • 1 cucharada de jengibre rallado

  • 2 cucharadas de aceite de sésamo

  • 2 cebolletas finamente picadas

  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

  • (Opcional) Cebolletas finamente rebanadas, gajos de lima y arroz al vapor


INSTRUCCIONES

 

Paso 1

En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el mirin, el azúcar moreno, el ajo picado, el jengibre rallado, el aceite de sésamo y las cebollas verdes picadas.


Paso 2

Coloque el rack de cordero en una bolsa de plástico grande con cierre hermético o en un plato hondo. Vierta la marinada sobre el cordero, asegurándose de que quede bien cubierto. Déjelo marinar durante al menos 2 horas o toda la noche en el refrigerador para obtener el máximo sabor.


Paso 3

Precaliente su parrilla u horno a fuego medio-alto (375–400 °F).


Step 4

Si lo asa a la parrilla: Dore el costillar de cordero, con la grasa hacia abajo, durante unos 4 minutos. Voltee y cocine el otro lado durante otros 4 minutos. Si lo hace al horno: Coloque el costillar de cordero en una bandeja para hornear y áselo durante 20-25 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 54-57 °C para un término medio.


Paso 5

Deje reposar el cordero durante 10 minutos antes de cortarlo en chuletas individuales.


Paso 6

(Opcional) Decorar con semillas de sésamo tostadas, cebollín y gajos de lima. Servir con arroz al vapor o con sus guarniciones favoritas.


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