El venado Pasture Fresh® se caracteriza por ser la carne cervina más tierna del mercado. ¿A qué se debe esta ternura excepcional?
1. Totalmente criado en granjas
Tradicionalmente, el venado se considera una carne de caza. Sin embargo, el venado de Pasture Fresh® es 100% criado en granjas. Nueva Zelanda no exporta venado de caza: el país tiene extensos pastos abiertos, grandes cantidades de lluvia y buen suelo, lo que lo hace ideal para el cultivo de venado.
Un elemento crucial en el sabor y la ternura del venado de Pasture Fresh® es que es un animal de granja. Esto se diferencia mucho con el venado salvaje que se caza, que tiene un sabor más fuerte, y una carne más tensa. El venado de Pasture Fresh® no tiene este sabor "gamey" (salvaje)- es más consistente y delicado. El venado siempre está libre y feliz, sin estrés, lo cual hace que la carne sea muy tierna.
2. Alimentado siempre a pastoreo
La alimentación a pastoreo es muy importante para nuestro venado. El aire limpio y el suministro constante de agua permiten el crecimiento de pastos ricos y verdes durante todo el año en las regiones pastoriles de Nueva Zelanda. Nuestros ciervos pastan libremente en estos exuberantes pastos, con acceso a cultivos de alimento nutricional como brassicas y remolachas durante los meses de invierno.
El venado de caza generalmente se alimenta de hierbas silvestres, que le prestan a la carne un sabor más "gamey". A diferencia de esto, la abundancia de alimento y territorio de pastoreo significa que nuestro venado de granja disfruta de una vida libre de estrés y confinamiento, promoviendo un mejor bienestar animal y mayor ternura en la carne.
3. Free Range/ Movilidad Libre
El venado de Pasture Fresh® es totalmente libre, lo que garantiza animales felices y delgados que tienen mucho espacio para deambular libremente. Por lo general hay 2 ciervos por acre, y a veces solo 1 por acre. Les gusta contar con mucho espacio para que puedan deambular libremente comiendo pastos deliciosos.
Los venados son animales asustadizos y, por lo tanto, deben manejarse con cuidado y tener un espacio considerable para vagar libremente. No se alojan en corrales de engorda o feedlots, sino que se mantienen afuera al aire libre. Esta vida fácil y tranquila hace que la carne sea muy sabrosa y tierna.
¿Quieres conocer esta ternura? Fíjese las recetas del rack y la pierna debajo:
Rack Francés de Venado Espolvoreado con Lomo Fino de Venado Alimentado a Cacao y Puré de Chirivía Pastoreo a la Parrilla con Peras y Nueces
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