NIVEL | Principiante |
GAMA | |
OPCIONES DE COCCIÓN | A la parrilla, a la plancha, ahumado, al horno. |
PORCIONES | 1 |
TIEMPO DE PREPARACIÓN | 15 Minutos |
TIEMPO DE COCCIÓN | 45 Minutos |
Introducción:
¿Cómo acompañar de manera exitosa un corte de cordero?
Las marinadas son excelentes para los cortes grandes de cordero porque dejan la carne más blanda, sabrosa y pueden usarse para regarlas mientras se cocinan, evitando así que se sequen demasiado.
Pimienta, menta, romero y ajo también son condimentos interesantes para la carne de cordero. Y para quien le gustan los sabores agridulces, puede pincelarse miel en la carne antes de llevarla al fuego.
Breve Descripción:
El lomo ancho se encuentra detrás del rack, y puede ser cortado en chuletas y asado a la parrilla.
Alternativamente, se puede cocinar como una unidad y comer en familia; se puede rellenar con menta fresca, jengibre, chile, doblarlo, atarlo con un poco de cuerda, fregar la grasa con un cuchillo y asarlo.
Ingredientes:
250 g. de Lomo ancho
1 Calabacín verde
1 Calabacín amarillo
1 Zanahoria
1 Pimiento rojo
Salsa Roja
3 unidades de Tomates rojos maduros
1 rama de Cebolla larga
2 dientes de Ajo
5 g. de Perejil
30 ml de Aceite de girasol
1 pizca de Sal y Pimienta
GALERÍA DE PREPARACIONES
PASO A PASO
Paso 1
En una sartén con aceite, agregar los calabacines junto al pimiento rojo y a la zanahoria cortado en modo julianas. Saltear durante 8 minutos hasta obtener verduras al dentes y un poco doradas, luego salpimentar.
Paso 2
En una olla refractaria agregar los tomates cortados en cuartos con un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Luego de esto, llevar al horno a 200º durante 30 minutos, transcurrido este tiempo, retirar la piel del tomate y triturarlo finamente hasta obtener un puré.
Paso 3
En una sartén con aceite, freír la cebolla cortada finamente y el ajo macerado hasta que este blanda la cebolla. Luego, añadir el puré de tomate y cocinar 5 minutos más. Agregar una pizca de azúcar para nivelar la acidez del tomate si es necesario, luego salpimentar.
Paso 4
Mientras tanto salpimentar el lomo ancho, pincelar con un poco de aceite y llevar a la parrilla. Cocinar por 3 minutos por ambos lados, hasta que esté dorada la carne.
Paso 5
Servir el lomo ancho a la parrilla acompañado con las verduras salteadas y la salsa de cebolla larga y tomate. Espolvorear un poco de perejil por encima.
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