Estofado de Paleta de Cordero clásico
- Specialty Meats
- 14 mar
- 1 Min. de lectura
Ingredientes:
900 g de paletilla de cordero cortada en trozos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas picadas
3 zanahorias peladas y picadas
3 patatas peladas y cortadas en trozos
3 tallos de apio picados
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de pasta de tomate
4 tazas de caldo de res o cordero
1 taza de vino tinto (opcional)
2 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar
INSTRUCCIONES
Paso 1
En una olla grande o en una olla holandesa, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada los trozos de cordero y cocínelos hasta que estén dorados por todos lados. Retire el cordero de la olla y reserve.
Paso 2
En la misma olla, añade la cebolla picada, la zanahoria, la papa, el apio y el ajo picado. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 5-7 minutos.
Paso 3
Incorpore la pasta de tomate y cocine durante 2 minutos más.
Paso 4
Devuelva el cordero dorado a la olla. Añada el caldo de res o cordero, el vino tinto (si lo usa), las hojas de laurel, la sal y la pimienta.
Paso 5
Ponga el guisado a hervir, luego reduzca el fuego a bajo y déjelo cocinar a fuego lento, tapado, durante 1,5 a 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno.
Paso 6
Servir caliente, adornado con perejil fresco picado.
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