La Espaldilla de cordero es un excelente corte de excepcional versatilidad. Tiene mayor contenido graso que otros cortes conocidos del cordero, que significa que no se seca fácilmente durante cocción, y por ende se presta a una gran diversidad de usos.
La espaldilla corte cuadrada de Pasture Fresh® es la espaldilla con las calificaciones más estrictas del mercado. Proviene de animales de menos de 12 meses de edad, 100% alimentados a pastoreo, libres de hormonas y sustancias artificiales, y sacrificados con certificación Halal.
Más que cordero, Pasture Fresh® garantiza jugosidad y terneza en cada mordida.
De 4 costillas | Proviene del cuarto delantero del animal | Hay 2 Espaldillas por animal |
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El peso de la Espaldilla ronda los 2 kg
Porcentaje de Carcasa 12.3%
USOS IDEALES
Cocinar entero al horno o en una cacerola
Cortar en cubos y cocinar en un caldo o curry
Cortar en pedacitos para armar tacos o kebabs
PLATILLOS EN HOTELES
InterContinental
Roasted lamb shoulder with Garrigue herbs, potatoes and marinated garlic
Paleta de cordero al horno con hierbas de la Garrigue, papas y ajos marinados
Marriott
Slow braised lamb shoulder with oriental rice, fried onion and fresh yogurt
Paleta de cordero estofada a fuego lento con arroz oriental, cebolla frita y yogur fresco
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