Cómo usar la Espaldilla de Cordero
- Specialty Meats
- 24 abr 2023
- 1 Min. de lectura
Actualizado: 5 dic 2023
La Espaldilla de cordero es un excelente corte de excepcional versatilidad. Tiene mayor contenido graso que otros cortes conocidos del cordero, que significa que no se seca fácilmente durante cocción, y por ende se presta a una gran diversidad de usos.
La espaldilla corte cuadrada de Pasture Fresh® es la espaldilla con las calificaciones más estrictas del mercado. Proviene de animales de menos de 12 meses de edad, 100% alimentados a pastoreo, libres de hormonas y sustancias artificiales, y sacrificados con certificación Halal.
Más que cordero, Pasture Fresh® garantiza jugosidad y terneza en cada mordida.
De 4 costillas | Proviene del cuarto delantero del animal | Hay 2 Espaldillas por animal |
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El peso de la Espaldilla ronda los 2 kg
Porcentaje de Carcasa 12.3%
USOS IDEALES
Cocinar entero al horno o en una cacerola
Cortar en cubos y cocinar en un caldo o curry
Cortar en pedacitos para armar tacos o kebabs
PLATILLOS EN HOTELES
InterContinental
Roasted lamb shoulder with Garrigue herbs, potatoes and marinated garlic
Paleta de cordero al horno con hierbas de la Garrigue, papas y ajos marinados
Marriott
Slow braised lamb shoulder with oriental rice, fried onion and fresh yogurt
Paleta de cordero estofada a fuego lento con arroz oriental, cebolla frita y yogur fresco
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