El T-Bone es uno de los cortes más reconocidos de la carne de res. Tiene presentación maravillosa en el plato, y combina de manera excelente sabor y ternura en sus dos músculos (lomo fino y New York, de cada lado del hueso).
Pasture Fresh® es la marca más exigente de proteína de Nueva Zelanda. Principalmente de las razas inglesas Hereford y Angus, su ganado vive al aire libre y se alimenta de ricas hierbas y pastizales, que le aportan a la carne aromas elegantes y sabor excepcional.
El T-Bone de Pasture Fresh® combina excelente sabor con terneza y delicadez. Sin hormonas, y sin antibióticos, su sabor y valores nutricionales los aprecian los chefs más exigentes a nivel global (vea debajo los hoteles con el T-Bone grass-fed en su menú).
Proviene de la parte media del animal, detrás del Ribeye | Hay 2 T-Bone por animal | Llamada ‘T-Bone’ por la forma del hueso en letra de ‘T’ |
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El T-Bone pesa entre 6 y 8.5 kg.
Porcentaje de Carcasa 5.5%
USOS IDEALES
Cortar en steaks ‘T-Bone’ y cocinar a la parrilla o en la sartén.
PLATILLOS EN HOTELES
Four Seasons
Grass fed T Bone steak with fries, salted corn cobs and mushroom.
T-Bone de Res de libre pastoreo con papas fritas, mazorcas
de maíz y champiñones.
InterContinental
New Zealand T-bone steak, pepper sauce, French fries and garlic bread.
T-Bone de Nueva Zelanda, salsa de pimienta, papas fritas y pan de ajo.
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