El New York es uno de los cortes más exigidos de la res Pasture Fresh®, con increíble sabor, textura consistente, y presentación digna en el platillo.
Cuando se trata de proteína grass fed, Pasture Fresh® utiliza las calificaciones más rigurosas para garantizar suavidad y sabor. El New York de Pasture Fresh® no es ninguna excepción - con un color rojo intenso y vibrante, que se lo otorga la alimentación natural de pastizales, su textura es delicada y su sabor rico y acentuado.
Proviene de la parte media del animal, detrás del Ribeye | Hay 2 New York por animal |
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El New York pesa entre 3.5 y 5 kg.
Porcentaje de Carcasa 4.5%
El New York es una extensión del ojo de lomo que viene del Ribeye, detrás del Ribeye más cerca del Cuadril.
Su capa de grasa le aporta sabor y jugosidad durante la cocción, y lo hace fantástico en filetes.
USOS IDEALES
Cocinar entero a la parrilla (o ahumado) o al horno a término medio
Cortar en filetes a la parrilla o a la sartén
PLATILLOS EN HOTELES
Marriott
Grass-fed New York Strip Steak, garlic butter, French fries,
Padrón peppers and béarnaise.
New York Steak de libre pastoreo, mantequilla de ajo, patatas fritas,
pimientos de padrón y bearnesa.
Hyatt
Grilled Grass Fed New York Steaks, sweet potatoes, and wok fried vegetables.
Filete de New York de libre pastoreo a la parrilla, con batatas
y vegetales fritos.
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