Ingredientes:
1 costillar de cordero (con la tapa, dejando la grasa intacta)
4 dientes de ajo picados
1 limón (ralladura y jugo)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de romero fresco picado
1 cucharada de miel
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
Paso 1
Marinar el cordero: En un tazón pequeño, combine el ajo, la ralladura y el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel, el romero, la sal y la pimienta. Unte esta mezcla sobre el costillar, asegurándose de que la capa de grasa quede bien cubierta. Déjelo marinar durante al menos 2 horas o toda la noche para un sabor más intenso.
Paso 2
Prepare la parrilla: Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Si tiene una parrilla de carbón, utilice una zona de fuego medio. Limpie y engrase las rejillas para evitar que se peguen.
Paso 3
Asar el cordero a la parrilla: Coloque la costilla de cordero en la parrilla con la capa de grasa hacia abajo. Ase de 4 a 5 minutos, dejando que la grasa se dore. Voltee el cordero y continúe asándolo de 8 a 10 minutos más para obtener un punto medio-poco hecho, o más tiempo, según el punto de cocción deseado.
Paso 4
Reposar y cortar: Retire el cordero de la parrilla y déjelo reposar 5 minutos. Corte entre las costillas en chuletas individuales.
Paso 5
Presentación: Sirva el cordero con una guarnición de verduras a la parrilla y un chorrito de jugo de limón adicional.
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