El Rack Estándar es la misma pieza de cordero que el Rack Francés, pero no se le quita el espinazo y no se exponen las costillas. Al ser de los mismos músculos, tiene la misma mordida jugosa y ojo tierno de carne que el Rack Francés.
Chefs que prefieren hacer su propia exposición de los huesos optan por este corte suculento, que aporta una vista majestuosa en el plato al incluir parte del espinazo. Simplemente requieren un cuchillo de carnicero para separar la pieza en costillas individuales.
Todo cordero Pasture Fresh® cumple nuestros múltiples estándares de calidad, garantizando carne joven, tierna y sabrosa.
De 8 chuletas | Proviene de las costillas 5 a 12 del animal | Hay 2 Racks por animal |
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El Rack Francés pesa entre 800 g y 1.2 kg
Porcentaje de Carcasa 4.6%
USOS IDEALES
Cocinar entero a término medio a la parrilla, a la sartén o al horno
Cortar en chuletas individuales y cocinar a término medio a la parrilla o en la sartén
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