Productos Elaborados
Nuestra línea de productos elaborados pueden ser cocinados sous vide, una forma de cocción al vacío muy saludable dado que se sella el producto en una bolsa hermética, preservando los jugos y evitando el contacto de la carne con el calor o el agua.
Los productos elaborados pueden ser sazonados y luego enviados crudos, o de lo contrario, cocinados acá en Nueva Zelanda, listo para consumo en restaurantes, hoteles, o cualquier otro lugar, donde puedes disfrutar de la carne de un animal nacido, criado, cocinado y empaquetado en Nueva Zelanda!
Sous vide
El sous vide es una forma de cocinar que se ha vuelta cada vez más popular en tiempos recientes. Es una forma de cocción al vacío, utilizando una bolsa herméticamente sellada para envolver alimentos, y sumergiendo esta bola en agua caliente (generalmente 60 grados Celsius) durante largos periodos de tiempo.
La forma de cocinar sous vide mantiene la integridad del alimento, y al calentar lentamente a temperaturas bajas algunos alimentos se cocinan por más de 24 horas. Su uso ha aumentado recientemente dado que es una manera muy saludable y efectiva de preservar el gusto, las vitaminas y el aroma de la comida, y que pierde muy poca humedad y peso durante el proceso.
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El alimento no pierde sus jugos, como con la cocción tradicional, pero las retiene y los absorbe al ser cocinado sous vide
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El sabor de su propio jugo, y cualquier sustancia añadida como salsas, penetran la carne
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Después de cocción sous vide, se puede descalentar controladamente y servir, o congelar y preservar para su futuro descongelación y uso
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La textura del alimento se mantiene mucho más que si cocinado al horno y hervido. Contacto directo con el calor y con agua hirviendo hace que se dañe la textura del alimento, mientras que al cocinarlo sous vide el alimento es preservado en su bolsa herméticamente sellada.
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Ante la cocción sous vide, la carne sufre mucho menos merma, generando mas carne por el mismo dinero.
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Las temperaturas se pueden regular fácilmente y son muy estables, produciendo resultados extremadamente consistentes.
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Finalmente, es una manera de cocinar muy saludable y natural, preservando muchas de la características originales y valores nutricionales del alimento, además evitando el uso de aditivos y otras sustancias como sea el aceite.
> Ambos filetes cocinados a la misma temperatura interna de 52 °C.
> La carne de la izquierda fue cocinada sous vide, luego se doró usando un soplete.
> El bistec a la derecha fue cocinado en un sartén de hierro fundido.
Carne Picada de Res
Carne picada de res 100% alimentado de pastoreo, empaquetado según requerimientos del cliente. De sabor natural y muy nutricional, nuestra carne picada proviene de ganado que ha disfrutado del clima moderado de Nueva Zelanda y ha sido alimentado en campos verdes toda su vida. Este producto se puede enfriar o congelar.
Peso: 500 g.
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1 kg.
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2 kg.
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5 kg.
Empaquetado: Al vacío.
Hamburguesas de Res
Hamburguesas de res 100% alimentado de pastoreo, cortados a medida y empaquetados según requerimientos del cliente. Aprobado por Halal, UE y USDA. Congelado.
Contenidos: Las hamburguesas son 80% carne de vacuno premium, sin MSM, MDM, menudencias, o ingredientes o aditivos artificiales. Contienen solo 5 ingredientes: carne de res, cebolla, harina de sorgo (sin gluten), sal y pimienta.
Empaquetado & Peso:
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Cartones foodservice: 120 g, 150 g, 180 g y 200 g.
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Retail – 4 x 120g.
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Retail – 6 x 120g.
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El empaquetado retail es de cartón reciclable y sin bolsas interiores.
Cordero en Cubitos
Cordero 100% alimentado de pastoreo, cortado en cubitos convenientes, empaquetado según los requerimientos del cliente. Una excelente opción para brasear o dorar en el sartén.
Peso:
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500 g.
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1 kg.
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5 kg.
Empaquetado:
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Al vacío
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A granel IQF (individually quick frozen – congelado rápido e individual).
Carne Picada de Cordero
Carne picada de cordero 100% alimentado de pastoreo, empaquetada según requerimientos del cliente.
Empaquetado:
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70 cl u 80 cl en bolsas de 500 g al vacío
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70 cl u 80 cl en bolsas de 1 kg al vacío.
Pecho Cocinado de Res
Pecho de res alimentado 100% de pastoreo, inyectada y cubierta en salsa según requerimientos del cliente (por ejemplo, salmuera), y cocinada sous vide. El slow-cook hace que este corte produzca una carne tierna y extremadamente sabrosa.
Cocción:
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Sous vide.
Pecho Cocinado de Res
Filetes de res 100% alimentado de pastoreo, cortados en porciones según requerimientos del cliente, lo que permite una dieta controlada. Los filetes se extraen de varios cortes, incluyendo el ribeye y el sirloin. Las porciones son adecuadas para chefs, cafeterías y operadores, con resultados consistentes, y pueden ser refrigerados o congelados.
Peso:
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150 g.
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180 g.
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200 g.
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250 g.
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300 g.
Osobucos de Cordero Cocinados en una Salsa
Chambaretes/osobucos de cordero 100% alimentado de pastoreo, cubiertos en salsa, cocinados sous vide, y empaquetados listos para consumo.
Salsas:
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Salsa de romero & menta
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Salsa Marroquí
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Salsa de tomate.
Peso:
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150 g.
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180 g.
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200 g.
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250 g.
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300 g.
Cocción:
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Sous vide
Empaquetado:
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Cartones foodservice de 18 x 1 kgs. Las tres salsas se pueden envasar usando este método.
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Cajas retail de 1 kg con 12 por exterior. Actualmente, este envasado esta disponible solo con la salsa de romero & menta.
Espaldilla de Cordero en Cubitos, Cocinado en una Salsa
Espaldilla de cordero 100% alimentado de pastoreo, cortada en cubitos, cubierta en salsa de romero y menta, cocinada sous vide, y empaquetada lista para consumo.
Salsas:
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Salsa de romero & menta
Cocción:
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Sous vide
Empaquetado & Peso:
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Cartones foodservice en packs de 10 x 500 g.
Chuletas de Cordero del Rack Francés
Rack francés de cordero, cortado en chuletas individuales de una costilla, y empaquetado según requerimientos del cliente. 100% alimentado de pastoreo.
Empaquetado:
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1 chuleta al vacío.
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4 chuletas al vacío.
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6 chuletas al vacío.
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8 chuletas al vacío.
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Empaquetados en bandeja con varios tamaños disponibles.